饭店油烟净化器安装全攻略 　　

　　一、饭店安装油烟净化器具有多方面的必要性。

　　首先，从环保要求来看，随着国家对环境保护的重视日益增强，餐饮行业作为产生大量油烟的领域，必须采取有效措施减少油烟排放。根据写作素材中的内容，国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局 (厅) 和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围;严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。例如，盛世泰元提到油烟净化器在环保治理方面起着重要作用，环保局规定了油烟排放标准，如最高允许排放浓度 2.0mg/m³，具有 6 个罩烟以上的饭店就属于大规模餐饮企业油烟净化最低除去率为≥85%。

　　其次，油烟净化器能够减少周边环境污染。烹饪过程中产生的油烟中含有大量的有害物质，如苯、甲苯、二甲苯等，这些物质对人体和环境都有很大的危害。油烟净化器通过高效过滤、吸附、分解等物理和化学方法，能够有效地去除这些有害物质，减少对空气的污染。同时，油烟容易附着在墙面、厨具等物体上，形成难以清洁的油渍，不仅影响美观，还可能滋生细菌，危害顾客的健康。安装油烟净化器后，油烟被有效去除，减少了油渍的积累，使得餐饮店更加干净整洁。

　　再者，安装油烟净化器可以降低投诉率。在居民环保意识日益增强的今天，饭店产生的油烟和异味很容易引起周边居民的投诉。例如写作素材中提到，很多酒店老板的店因油烟排放问题被投诉举报了好几次，而小饭店开在居民区时，选择低空静电油烟净化器 + uv 光氧除味箱可以最大程度降低投诉率，因为低空的净化效率高，目测无烟，再加上 uv 光氧除味箱可以去除油烟中的味道，这样完美解决了烹饪过程中产生的油烟和异味。

　　综上所述，饭店安装油烟净化器是满足环保要求、减少周边环境污染、降低投诉率的必要举措。

　　二、　不同类型油烟净化器对比

　　静电场油烟净化器的优点在于净化效率高、应用环境广泛、安装方便等。但也存在一些缺点，比如安全性差，易着火，因为静电油烟净化器是采用高压静电电场将油烟分子电离、分解、和收集的，大量的油脂分子会被收集到机箱内部的集油盘当中，一旦遇到火星或火苗，极易引发火灾;用了一段时间后，净化率会变差，需要选择有优质过滤网的，并定期清洗维护;使用寿命相对较短，市面上几百块的静电油烟净化器材料质量不高，会导致净化率低、设备寿命短等现象;电场需要定期清洗，且拆卸难度大，一些劣质的油烟净化器结构设计不理想，清洗困难，甚至需要请专业清洗公司清洗;成本高，价格贵，高质量、品质的静电油烟净化器材质技术方面都占优势，价格也较高。

　　高压静电油烟净化器适用于各大酒店、宾馆、企事业及机关单位食堂厨房油烟排放的净化处理。其产品优点众多，外壳采用冷轧铁板加工而成，设备内部电场板为铝板或锌板冲压型板，美观耐用，放电速度快，容易捕集小污染物和油粒子，提高净化效率;设备外壳表面采用静电喷塑的处理工艺，可防止雨水或其它物质对设备外壳和其它部件的腐蚀;设备增加了许多人性化功能，如电路上设有自动延时、自动启动、自动保护、自动复位功能等，还设有过压过流保护功能和主电源自动断电功能，内部电场采用高密度绝缘材料，保证用户使用时稳定，且为多电场输出，某电场停止工作不会影响其它电场正常工作，延长了设备使用寿命。

　　三、油烟净化器的安装方法

　　(一)安装位置与方式选择

　　饭店小型油烟净化器的安装位置多样，可安装在地面、屋顶、天花上。如果厨房空间较小，安装在天花上可以节省空间，但要注意电箱内部可能会因散热孔进入一部分油烟，影响电气部分，且清洗时可能因厨房用品较多而不太方便。安装在屋顶时，要考虑设备出现故障时不便于观察，可能会造成设备进一步损坏，但随着电源自动保护功能的完善，这种风险会降低。安装在地面是最利于设备清洗和维护的，但要考虑设备的安全性，最好外面能做个防护网，且出口必须安装管道和弯头，防止设备内部进入大量异物，增加设备故障率。总之，要根据厨房大小和空间选择合适的安装方式，并选择与之匹配的产品。

　　(二)具体安装要求

　　确定处理风量和选择规格型号：根据写作素材，每个炉灶(每米烟罩)对应的处置风量约为 4000m³/h，依据炉灶数量(烟罩长度)及安装位置确定总的处置风量并选定相应净化器的规格型号。例如，一家酒楼 400 平米，一般至少需要三个炉子，假设客流增加时三个炉子同时工作，考虑到操作空间为 50 - 70 平米，根据室内体积计算室内容纳的气体达到 150 - 210 立方米，若要在短时间内抽出室外且不影响正常工作，每秒需要抽出 15 - 20 立方米的气体，转换后风扇的功率需要达到 15*3600/3 = 18000，也就是说风扇至少需要一个小时抽出 1800 立方米的空气，再给出 20% 的冗余，大概需要超过 22000 风量的处理效率，此时可选择 20000 的低空油烟净化器。

　　匹配风机风量：风机的风量选择一般比净化器的处置风量不可以大于 5%。此数据仅供参考，具体由工程商按现场状况而定。若风机的风量选择过大于净化器的大出风量时会影响净化器的净化结果。比如，市面上像广杰 GOJEK 油烟净化器，使用的灶炉一般对应的处理风量是 3000m³/h，可根据自己的灶炉数量来确定需要安装油烟净化器的总处理风量，再根据油烟净化器所匹配型号选择合适的风机风量。

　　注意安装距离：安装净化器与烟罩出口位置的距离至少 3 米以上，以确保消防安全和净化结果;净化器与风机的距离在 2 米以上比较适宜。这样的距离设置可以有效避免安全隐患，同时保证净化效果。

　　安装前通电试行：机器在安装前最好先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或搬运中发生偏移。这一步骤可以确保设备在安装后能够正常运行，避免因电极偏移等问题影响净化效果。

　　进出风口设置：机器的进出风口可以随便互换，进风口方向必须要有过滤网。过滤网可以有效阻挡杂质进入设备，保证设备的正常运行和净化效果。

　　接好排油管：接好排油管确保安全，排油管不得堵塞，以防止油污泄漏造成安全隐患和环境污染。

　　启动顺序：启动净化器之前必须先启动风机运转 10 分钟。特别是在严寒的冬天，风机先启动的时间应该更久一点。关机时应先关掉净化器后再关停风机。例如在北方寒冷的冬季，风机先启动的时间应当更长，以确保设备正常运行。

　　风管接驳防漏风：各风管的接驳处需采取防漏风的办法。为保证设备的传染效力与设备进出风口毗邻的变径风管要尽量平顺。为保证设备的传染效力，必须装配长度比管径大 4 倍以上的直管，并采用平顺的管道来衔接，因而设备与风机的风管衔接时必须采用软衔接。设备运行时受到振动将不可以正常工作。

　　四、安装注意事项

　　1. 柜体及风机设备安全接地，进风口有过滤网。

　　油烟净化器柜体及风机设备必须安全接地，这是为了防止设备在运行过程中产生静电或漏电等安全隐患。同时，机器进风口必须要有过滤网，过滤网可以有效阻挡杂质进入设备内部，保护设备的正常运行。例如，在实际安装过程中，如果进风口没有过滤网，可能会导致灰尘、杂物等进入设备，影响设备的净化效果和使用寿命。

　　2. 室外安装有防雨装置，延长使用寿命。

　　如果油烟净化器安装在室外，一定要安装防雨装置。根据写作素材，虽然油烟净化器外壳具备一定的防腐蚀防雨性能，但长期暴露在室外环境中，难免会有雨水渗漏进去，影响到内部线路。加装防雨罩可以有效避免雨水进入设备内部，保护设备免受潮湿环境的侵害，从而延长设备的使用寿命。例如，在南方地区，雨水充沛，室外安装的油烟净化器如果没有防雨罩，很容易受到雨水侵蚀，导致设备损坏。

　　3. 预留维修空间，柜门能直角开启。

　　餐饮油烟净化器的周围需预留维修空间，柜门应能以 90 度以上的直角自由开启，便于后期的维修、清洗和维护。一般来说，维修空间应根据设备的尺寸和实际情况进行合理预留，通常建议预留一定的宽度和高度，以便维修人员能够方便地进行操作。例如，当设备出现故障需要维修时，如果没有预留足够的维修空间，维修人员将难以进行维修工作，甚至可能需要拆卸其他设备才能进行维修，这样不仅浪费时间和人力，还可能对设备造成更大的损坏。

　　4. 安装前通电测试电极是否移动。

　　在安装餐饮油烟净化器前，需要将设备通电一段时间，以测试机械电极在运输或搬运过程中是否会移动。这一步骤非常重要，因为电极的位置对设备的净化效果有着直接的影响。如果电极发生移动，可能会导致设备的净化效率下降，甚至无法正常工作。例如，在运输过程中，由于震动等原因，电极可能会发生偏移，通过通电测试可以及时发现并调整电极的位置，确保设备的正常运行。

　　5. 连接排油管确保安全，可与风机联动或先启动风机。

　　连接排油管时，一定要确保安全。餐饮油烟净化器可以与风扇连接，实现设备和风扇同时打开和关闭。如果无法连接，则须在启动餐饮油烟净化器之前启动风扇。在北方寒冷的冬天，风机先启动的时间就要长一些，关机时，应该先关掉净水器，再关掉风机。这样做是为了确保设备的正常运行和安全。例如，如果排油管连接不牢固，可能会导致油污泄漏，造成安全隐患和环境污染。同时，先启动风机可以为油烟净化器提供足够的风力，保证净化效果。

　　6. 净化器与风管连接密封，防止漏油。

　　餐饮油烟净化器是通过法兰与排气管相连，因此所有连接处应密封，以防漏油。在连接风管时，要确保连接处的密封性良好，可以使用密封胶、密封条等材料进行密封。如果连接处密封不严，可能会导致油污泄漏，不仅影响环境，还可能引发火灾等安全事故。例如，在实际安装过程中，要仔细检查连接处的密封情况，确保没有漏油现象。

　　7. 安装与烟罩出口距离至少 4 米以上确保消防安全和净化效果。

　　安装净化器与烟罩出口地位的间隔至少在 4 米以上，以确保消防安全和净化效果。这个距离要求是为了避免油烟在管道中积聚，减少火灾隐患，同时也为了保证油烟有足够的时间和空间进行净化。例如，如果安装距离过近，可能会导致油烟在管道中流速过快，影响净化效果;同时，也增加了火灾的风险。

　　五、总结展望

　　饭店安装油烟净化器的重要性不言而喻。从环保角度看，它是响应国家环保政策的必要举措，有助于减少餐饮行业对大气环境的污染，符合国家对油烟排放标准的要求。例如，盛世泰元提到的环保局规定的油烟排放标准，强调了饭店安装油烟净化器在环保治理方面的关键作用。

　　从经营角度看，安装油烟净化器能有效降低投诉率，为饭店创造良好的经营环境。在居民环保意识不断增强的今天，减少油烟和异味的排放可以避免周边居民的投诉，提升饭店的口碑和形象。如小饭店在居民区选择低空静电油烟净化器和 uv 光氧除味箱的组合，能最大程度降低投诉率，确保饭店的正常经营。

　　虽然安装油烟净化器的过程中有诸多要求，如选择合适的安装位置、确定处理风量、匹配风机风量、注意安装距离等，但只要严格按照安装要求和注意事项进行正确安装，就能充分发挥油烟净化器的作用，保障周边环境的清洁和饭店的长久经营。

　　未来，随着环保要求的不断提高和科技的不断进步，油烟净化器的技术也将不断创新和升级。饭店经营者应紧跟时代步伐，选择更加高效、智能的油烟净化器，为环境保护和自身经营做出更大的贡献。同时，相关部门也应加强对饭店油烟排放的监管力度，确保油烟净化器的安装和使用符合规范，共同营造一个清洁、健康的生活环境。